No.13
毎年、自宅から近い川沿いの桜並木に、お弁当を持ってお花見に出かけていた。が、去年は、当時まだよく得体の知れなかった感染症、新型コロナウィルスが世界中に恐怖をもたらしていて疑心暗鬼。出かけるのを断念して、お隣のお宅の庭の桜を二階のベランダから拝見しながら、作ったお弁当でお花見をした。まさか一年経ってもあまり状況が変わっていないなどとは思いもしなかったが。今年はどうしたものか。でも取りあえず、本物の桜はお預けにして、古余呂技の桜の箸置きでお花見しながらお弁当を頂こう。
今回の主役は箸置き。花筏 と優雅な名がつく川瀬 竹春の箸置きだ。柔らかい生地の質感に、古余呂技窯の特徴的な黄、緑、青を使いふっくらした桜の花が華やかに手元を明るくする。使い古した塗りの俵型弁当箱には、鶏そぼろご飯と具入りの卵焼き、彩りのブロッコリ、そして甘みのある雪の下人参は、沖縄風にしりしりにして詰め合わせた。
箸置き 花筏 (はないかだ)
作 古余呂技窯 川瀬 竹春
No.12
土ものの器、特に備前焼のような大地の色、土の肌には瑞々しい野菜を盛ると美しく映える。
この蕪は冬の時期、石川(県)の蕪、として地元の八百屋に並ぶ。いつ頃からか、夏と冬とそれぞれに好きな蕪に出逢ってから、自分の蕪好きを自覚した。夏には野辺地、冬は石川。真白できめの細かいその肌を見るとうっとりする。どちらも肉質が柔らかく、火を入れずに生でサラダや浅漬けにしていただく。もちろん煮物や味噌汁にしても甘味が増して美味。季節ごとに色々な料理で楽しませてもらう。その石川の蕪が、数日前に買いに行ったら八百屋に見当たらない。聞いたら『先週で終わったよ』と言われた。『だってもうすぐ桜だよ』と。確かに季節はもう春。さびしいけれど、これも旬の楽しみだ。家にひとつ残っていたこの蕪を、今年最後の浅漬けにしていただいた。蕪好きとして、次は初夏に登場する野辺地の蕪を楽しみに待つとしよう。
この備前の器は、現在もご活躍の大澤 恒夫さんのもの。抹茶茶碗も作っていらっしゃる方だ。このお茶碗、元々お抹茶椀として作られたものかどうかは不確かだけれど、薄茶の緑もよく映えそうだ。
器 備前焼茶碗 径14cm
作 大澤 恒夫
No.11
裏庭で採れた蕗のとう。天ぷらで(4回前 No.7)いただいて残った分で、蕗味噌を作ってみた。使う味噌は自家製。今年も先月、2月に年に一度の味噌の仕込みをしたところだ。味噌を自分で作り始めて10年以上になる。当時の会社の同僚との会話で、彼女のお母様が毎年、味噌を家で作っている。と聞いてお母様に弟子入りした。初回は御自宅にお邪魔して一緒に作らせていただき、秋には自然で素朴、でもとても深みのある味わいの味噌が出来上がった。意外にも簡単に、思った以上に好みの味噌が出来、それ以来そのレシピで作り続けている。で、その自家製味噌で蕗味噌を作った。味噌が少し焦げた香ばしい香りを思い浮かべて、蕗味噌の焼おにぎりにしたら案の定、春の苦味と香ばしい味噌で、美味しく出来た。でも次回は味噌をもっと多めにすると良いかも。卵焼きと、蕪、胡瓜、大葉の浅漬けを作って盛り合わせた。
この古染の皿は生地が薄い上がりで、縁の緩やかな輪花も、絵柄も軽やかな印象だ。広い見込みには絵は無く、平かな部分が多いので盛り合わせが映える。
皿 古染付皿 径21cm
No.10
我が家では器だけでなく、家具も照明も雛人形も年代物が現役。実家のご先祖様の大正時代の雛人形が今は私のもの。本来の厄を流す目的の儀式として、昔は雛人形は家族といえども共有はナシ。だったそうだが、私は物心ついた頃からこの雛人形が大好きで新しいものが欲しいと思った記憶は一度もない。木目込みで一体が5cmほどの大きさ、五段飾りでも高さは40cm、ととてもコンパクト。お人形がそれぞれお内裏様とお雛様、三人官女、五人囃子、と木箱に収められて箱の裏に大正何年と覚書が入っている。昔の人は几帳面だ。箱はかなり傷んで蓋の用途を成さず、いちいち紐で結んである。おまけに雛道具とは思えないような少し怖い人形も一緒くたに収められていて、小さい頃は律儀に全部を並べるのが大変だった記憶がある。
その中で、お気に入りは木をくり抜いて作られた茶筒、急須、お湯呑みのセットと、ちゃんと陶器で焼かれた器のセット。載せるお盆の径は楊枝の長さにも届かない程小さい。その、当時の私の楽しいおままごと道具も今のこの指では、食器を重ねて飾るだけでもひと苦労だ。とは言え、毎年二月も半ばに差しかかると、ひとつひとつ、また壊れかけた箱から出して飾るのが義務のようであり儀式になっている。そしておひな祭りの3日を過ぎたら、「お疲れ様。また来年」と労って仕舞うのものも毎年のお決まりの儀式。
ひな祭りには、ちらし寿司。 もちろん私が食べたいのだが、飾った雛人形にも小盛りにして差し上げる。こちらは、お雛様のサイズに合わせて川瀬竹春の紅白の梅の対のお猪口に。自分用には今年は呉須赤絵の皿を使った。筍、椎茸、酢蓮根や胡麻、大葉、穴子を混ぜ込んだ五目寿司に、焼き海苔と絹さや、錦糸卵をたっぷりと。お刺身も盛り合わせてばら寿司にする年もあるが、今年は別盛りにした。
器 呉須赤絵皿 径25cm
呉須赤絵は17世紀中国、漳州窯(しょうしゅうよう)のもの。1990年代に入って初めて、福建省漳州で明代窯址が発掘されて明らかになった。中国において呉須赤絵は粗略な大量生産品という位置付けで、近接する汕頭港 (すわとう)からアジア各地に輸出され、欧米では Swatow Wares の名で知られているそうだ。(参考: 静嘉堂蔵 呉須赤絵名品図録より抜粋 )